店長紹介

店長の山崎です。

こんにちは。チッポグラフィア店長、コーヒー焙煎責任者の山崎雄康です。
丙午生まれの大阪郊外人。
十数年の会社勤めの後、コーヒーのおいしいジャズ喫茶開業を目指してコーヒー修業。生涯で出会った最良のコーヒーである河野雅信氏(珈琲サイフォン株式会社)に師事し2005年12月開店。関西のコーノ式直伝の店舗として日々営業中。
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ただ今の珈琲リストです

ただ今の珈琲リストです

★アマレロ(やわらか系/あっさり派)太陽の味わい  

◎「福豆」ニカラグア マラコジーペ 福々しい大粒豆!甘みと酸味クリーミーなハーモニー

◎コロンビア ウィラ マラカイボ農園 
甘い香りときれいな酸味と甘みがバランスの良いコロンビア産の手摘み天日乾燥のブルボン、カツーラ種

◎モカベレカ(エチオピア)完熟果実、レモンティー等の香りと甘み、しっかりしたボディにきれいな後味                              

◎ドミニカ バニー カリブ海、イスパニョーラ島産のクリアな酸味のさわやかコーヒー

★ヴェルヂ(アンサンブル/ほどほど派)樹々の味わい

◎マンスリー中煎りブレンド「迎春」 新しい年の始動をブレンドで体験してください。
ブラジル、モカ、コロンビア、グアテマラというクラシックな四重奏による王道のまったり感でまろやかに

◎ブラジル一番摘みムンドノーヴォ ドゥアスポンチス農園 
待望の13年度新豆限定入荷
薫り高いチョコレートフレーバー、甘みと良質な酸味、豊かな今しか楽しめない雑味のないクリアな味わい

◎エルサルバドル サンタテレサ農園 パカマラ 
甘みとすっきり柑橘系の香り、クリーンな後味

◎コスタリカ イザベル カジェ・デ・コペイ農園 ビラロボス            
完熟フルーツの甘さ、やや強めの酸味、輪郭のはっきりしたボディーが絶妙なバランスです

◎グアテマラ ラ・フォーリー農園 チョコレートやブライト、レーズン、柑橘系などと称されたさわやかな味わい   

★アズール(しっかり系/こってり派)空の味わい

◎タンザニア 極道の深煎り キゴマ ディープブルー 深煎りマニアにオススメの極深煎り      
極深なのにすっきり感のある、スモーキーなコクと苦みをガッツリと堪能してください

◎「アフリカの叫び」ケニア マサイ 久々に復活したアフリのケニアの叫びです
ベリー系やフルーツ系、チョコレートの様なフレーバーに安定感のあるボディーとクリーンな後味も素晴らしい

◎インドネシア マンデリンリントン 定番スマトラ島はズバ抜けて個性的なアジアな香りと苦みコクがガッツリ濃厚

◎サラヴァ!(深煎りハウスブレンド)ケニア、キリマンジャロ、ブラジル等によるパンチのある苦みとコクのブレンド

2014-01-13 10:10:39

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